青森県七戸町のにんにく栽培農家です。
独自の栽培方法など試行錯誤の末に、自信の持てる最高のにんにくができました!

ニンニクみそ

おはようございます。
心配された台風は過ぎたようですね。
今回、被害は少なかったようです。
とはいえ、まだ畑には入れずですが。
😵
皆様どうでしたか?

ニンニク植え延期で他の仕事してますが。
今日は黒ニンニクみそを仕込みます!

材料はニンニクみそと同じです。
ニンニクが沢山あって保存する時は日持ちするので便利です!
火にかけるので時間はかかりますけど。
我家のニンニクみそは
ニンニク 一キロ
麹 一キロ
三温糖 500グラム
醤油 1.8リットル
です。
醤油に麹を浸け一晩位置きます。
ニンニクは蒸して潰しておきます。
これをすべて鍋に入れ火にかけます。
1時間半位ゆっくり焦がさないようにして出来上りです。








ニンニクは蒸さないで使ったり、粗刻みで使ったり。
分量もお好みで調整可能ですね!
酒を入れてもよいです!
ニンニクみそは家庭の味!
かっちゃの味ですねー😋
ご飯のお供は勿論✨
みそマヨネーズで野菜スティックや
ひき肉や辛味を加えて肉味噌や
料理にも使ってますよ!
結構便利ですので、時間がある方は是非試してみて下さい!😆
この時期位からニンニクは
芽と根が活動して来ます。
そうすると食べる部分が少なくなりますね!
また、ニンニクを好む害虫もいますので
そのまま置くより何かしら保存法をとる事をお勧め致します!☺️
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