青森県七戸町のにんにく栽培農家です。
独自の栽培方法など試行錯誤の末に、自信の持てる最高のにんにくができました!

黒ニンニク まとめ。

おはようございます
の朝です。寒いです。

黒ニンニクも仕上がり袋詰めが終わりました。
有り難い事です

S-アリルシステインやシクロアリイン、ピログルタミン酸等の
健康効果があるとされている黒ニンニクですが、手軽に食べたいものですね。

私が黒ニンニクを最初に作った時は、さほど何かを気にしなくても
黒ニンニクが出来ました。
勿論、業者さんのようにはいかずとも食べても気にならなかったのです。



所がいざ商品にするとしたら...何か美味しくない!
ニンニク臭さが残る!何で??
となったのです。

自分の経験では、臭いがポイントです。
黒ニンニクを健康の為に臭くても、美味しくなくても
鼻をつまんで食べるならそれでも良いのでしょうが...

やはり、食べやすいのがよいですよね。



自分の経験だと1升炊き炊飯器がいいと思います。

保温器は臭いがこもりニンニク臭くなりますね。
炊飯器には、蒸気が出る穴が空いているので臭いがこもりません。
2.3日目が臭いが凄くしますので室内は気を付けて下さいね。

後は2週間を目途に待つ事ですが
仕込む時期によりニンニクの水分が微妙に違いますので
時々様子を見る事をお勧めします。

収穫直後は水分が多く、保存された状態で置くと10月頃には芽と根が動き水分が少なくなります。
水分が多い時は蓋を開けて蒸気を逃がして。
水分が少ない時は鍋底に水を入れたり、霧吹きでかけたりすると良いと思います。

炊飯器もメーカーよると思いますが、炊飯器は楽に出来るようですね!
ニンニクも大きさを揃えるとバラつきが無く出来ていいですね。
私は臭いが強くてそのまま食べれない時は、味付けの濃い料理に混ぜてます。

とりやべふぁーむでは慣行栽培ニンニクと
除草剤、化学肥料、農薬、堆肥 一切何も入れないニンニクと
正反対の栽培を実行しています。

結果は一目瞭然です。
何も入れない栽培は僅かな収穫です。
収穫量を上げる為に今迄努力して来ましたが
収穫だけを主にする農業より
未来への食と環境の安心.安全と、高齢化農業を継続可能な農業にしたいと思い
何も入れない農業を始めました。

今はまだまだ精進、学びが必要ですが少しずつ皆様にお届けして行きたいと考えております。
収穫量が慣行栽培の半分以下のですのでお値段が高いですが
今後の農業継続の為に、御理解頂ければ幸いです。

これからも皆様に役立つ情報を発信して行けたら!と思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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