青森県七戸町のにんにく栽培農家です。
独自の栽培方法など試行錯誤の末に、自信の持てる最高のにんにくができました!

にんにく味噌作り

すっかり冬本番となりましたね
雪で畑仕事が出来ないのでにんにく味噌作りします。
前にも書きましたが…今一度書きますね。

材料は
ニンニク    1㎏
正油      1.8㍑
麹       1㎏
三温糖     500g
です。

麹と正油を合わせて一晩置きます。
ニンニクを蒸して潰します。
全ての材料を合わせて1時間半位ゆっくりと焦がさないように火にかけます。
お好みの硬さになればOK!です。

唐辛子を加えたり、しそを加えたりとアレンジしても良さそうですね!

出来たニンニク味噌を肉味噌にしたり
味噌マヨネーズにしたり、クリームチーズを加えてクラッカーに付けたりと
アイデアで広がりますよ!

偶然お買い求め頂いた方から「レシピを知りたいです」とお電話頂きました。
有り難いですね!京都からでしたよ!�

少し時間はかかりますが冷凍保存も出来ますので
ニンニクの保存食にいかがでしょうか

今回のニンニクは無農薬・無肥料・堆肥・除草剤を一切加えていない畑で
収穫したものです。
身体に良い物を。という思いでの栽培です。
次は調味料も素焚糖やお正油にもこだわりたいですね!







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